viernes, 17 de abril de 2015
jueves, 16 de abril de 2015
COMIDA DE LA SELVA
EL JUANE
EL TACACHO CON CECINA
Es un plato elaborado con plátano verde asado, cocido o frito, y carne de cerdo para chicharrón llamada panceta; casi siempre se acompaña con un trozo de cecina. Se sirve acompañado de plátano y yucas fritas. La parrilla de la selva central es especial por su mezcla de carnes y sabores lo cuales son suavizados con aderezos de sachaculantro y ají selvático.
Es una comida regional muy reconocida junto al juane y el tacacho entre las comidas más populares. También es una comida tipica del departamento de San Martín y del Amazonas.
LA TRUCHA FRITA
Es un plato con un alto nivel en proteínas, así como vitaminas y minerales. Es una comida muy nutritiva con un gran aporte en potasio, fósforo, sodio, magnesio, hiero y zinc.
Es un platillo que destaca en diversas regiones como Ayacucho, Puno, Cusco. Una de las mayores producciones de trucha es criada en piscigranjas y las más conocidas se encuentran en Huancayo es el principal departamento que se ha dedicado a la crianza de truchas.
Es uno de los platos más populares de la selva peruana. Se come en toda época, en especial en la fiesta de San Juan. Su preparación es compleja. Al inicio era de yuca con carne y más adelante se agregó el arroz y el resto de ingredientes.
El clásico juane lleva una presa de pollo guisada,aceitunas,huevo en trozos dentro de una amalgama de arroz y otros productos,se cocina y se envuelven en una de bijao,similar a un tamal. Se sirve con un trozo de cecina,tocina o patacones o plátanos maduros.
El clásico juane lleva una presa de pollo guisada,aceitunas,huevo en trozos dentro de una amalgama de arroz y otros productos,se cocina y se envuelven en una de bijao,similar a un tamal. Se sirve con un trozo de cecina,tocina o patacones o plátanos maduros.
EL TACACHO CON CECINA
Es un plato elaborado con plátano verde asado, cocido o frito, y carne de cerdo para chicharrón llamada panceta; casi siempre se acompaña con un trozo de cecina. Se sirve acompañado de plátano y yucas fritas. La parrilla de la selva central es especial por su mezcla de carnes y sabores lo cuales son suavizados con aderezos de sachaculantro y ají selvático.
Es una comida regional muy reconocida junto al juane y el tacacho entre las comidas más populares. También es una comida tipica del departamento de San Martín y del Amazonas.
LA TRUCHA FRITA
Es un plato con un alto nivel en proteínas, así como vitaminas y minerales. Es una comida muy nutritiva con un gran aporte en potasio, fósforo, sodio, magnesio, hiero y zinc. Es un platillo que destaca en diversas regiones como Ayacucho, Puno, Cusco. Una de las mayores producciones de trucha es criada en piscigranjas y las más conocidas se encuentran en Huancayo es el principal departamento que se ha dedicado a la crianza de truchas.
COMIDA DE LA SIERRA
LA PACHAMANCA
La pachamanca es un plato típico del Perú, elaborado por la cocción, al calor de piedras precalentadas, de carnes de vaca,de cerdo, pollo y cuy previamente aderezados con ingredientes como huacatay, ají, comino, pimiento y otras especias, asimismo de productos originales andinos adicionales, como papas,camote, choclo, haba en vainas y eventualmente, yuca. La pachamanca tiene una serie de significaciones sociales respecto de su preparación y de la oportunidad de fechas. Más allá de una comida o de un ágape, es un rito comunitario en el ande y en la ciudades con vecinos andinos.
LA PATASCA
La patasca es un plato típico de la sierra del Perú. Proviene del quechua phatasqa,que significa reventado o partido,porque preparación se da a base del maíz blanco mote,al dar un hervor, el maíz se abre. la preparación se da a base
Es una sopa de gran poder nutritivo lleva carne,mondongo,verduras, papa, maíz blanco, choclos y otras especias. En la sierra se acostumbra tomar en la época de invierno. Se le conoce con el nombre de sopa de mote o sopa de mondongo. Elaborarla no es tan sencillo porque lleva diversos ingredientes.
EL CHICARRON DE CHANCHO
En el Perú se llama chicharrón a cualquier fritura en de origen animal que se fríe hasta dejarla crocante(pescado,pollo,mariscos y ,principalmente,cerdo)
El más popular consiste en trozos de carne de cerdo con piel que se cocinan en su misma grasa y agua,condimentados solo con sal.Se sirve con camote frito o papa sancochada y maíz tostado más zarza criolla(cebolla picada al hilo con limón y trozos de hierba buena). En la zona andina, el chicharrón se acompaña del mote.
El más popular consiste en trozos de carne de cerdo con piel que se cocinan en su misma grasa y agua,condimentados solo con sal.Se sirve con camote frito o papa sancochada y maíz tostado más zarza criolla(cebolla picada al hilo con limón y trozos de hierba buena). En la zona andina, el chicharrón se acompaña del mote.
COMIDA DE LA COSTA
EL ARROZ CON PATO
El arroz con pato es una comida típica de la región Lambayeque, en el Perú. El plato es originario del siglo XIX cuando también se le conocía como pato con arroz, pato con arroz a la chiclayana o arroz con pato de Lambayeque.
Este plato guarda relación con el arroz con pollo, otro plato típico de la cocina peruana.
El arroz con pato se prepara haciendo un ahogado de manteca, sal, ajos, cebolla picada, pimienta, ají amarillo, sal y culantro. En esa mezcla se colocan las presas de pato hasta que se doren y luego se añade el agua y las arvejitas. Una vez cocido el pato se añade el arroz y se revuelve a fuego lento hasta que se complete la cocción. Es común añadir en la cocción una cantidad al gusto de cerveza rubia o de chicha de jora.
EL CEVICHE
El ceviche es sin lugar a dudas el plato de bandera del Perú . Es la comida que mejor nos representa, y que destaca en las diferentes ferias gastronómicas que se realizan alrededor del mundo, en donde esta presente la comida peruana. Es un plato que se prepara con pescado o mariscos crudos cortados en trozos,y que lleva jugo de limón cebolla picada,ají y sal.
Se acompaña con camote,choclo,cancha serrana o chifles. En el año 2014 el ceviche fue considerado por el Instituto Nacional Cultural como el Patrimonio Cultural de la Nación,al considerársela uno de los principales platos del Perú.
EL ANTICUCHO
En el Perú forma parte arraigada de las más profundas tradiciones de la nación peruana y es más difundido el anticucho clásico al corazón de res. Los ingredientes y su preparación parten de la base de corazón de res cortada en trozos (en la actualidad según la región, se prepara con corazón de otros animales comestibles). Para sazonar la carne, se emplea generalmente aceite vegetal, ajo picado, comino, jugo de limón, pasta de ají panca, pimienta molida y fresca, sal, vinagre de vino tinto, cerveza negra, orégano y verduras de todo tipo.INTRODUCCIÓN DE LA GASTRONOMÍA PERUANA
Yo al ser peruana,les quiero hacer conocer los deliciosos platos que tengo en mi país.Ya que la gastronomía es el arte de preparar platillos de la manera mas perfecta posible ,no solo es la cuestión de darle la sazón ,si no que también tenga una buena presentación hacia la persona.
Pues en este blog es dedicado especialmente para ustedes y aun mas para las personas que desconocen de nuestra verdadera gastronomía en nuestro país,espero que disfruten de lo que les quiero presentar y que todos sean bienvenidos a este blog.
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